El curso proveerá una base de Buenas Prácticas Agrícolas (GAPs) e información de cogestión, requisitos de la Regla de Seguridad de Producir de la FSMA, y detalles sobre cómo desarrollar un plan de seguridad de alimentos en la granja. Se espera que los individuos que participen en este curso adquieran una comprensión básica de:
- Microorganismos relevantes para producir seguridad y donde se pueden encontrar en la granja
- Cómo identificar los riesgos microbianos, las prácticas que reducen los riesgos y cómo comenzar a implementar prácticas de seguridad de los productos en la granja
- Partes de un plan de seguridad alimentaria de la granja y cómo comenzar a escribir una
- Requisitos en la Regla de Seguridad de Producción de FSMA y cómo satisfacerlos.
- Introducción para una producción segura.
- Salud, higiene y capacitación del trabajador
- Enmiendas, modificaciones y productos del Suelo
- Vida Silvestre, Animales Domésticos y Uso del Suelo
- Agua Agrícola (Parte I: Agua de Producción, Parte II: Agua de Post-cosecha)
- Manejo Post-cosecha y Saneamiento
- Cómo desarrollar un plan de seguridad alimentaria en granjas
